有机，是我们人类的一种饮食权利

1.「什么是有机」，简单来说，只要在栽种过程中符合有机标准、生产制造过程中不添加任何有毒物质，所做出来的东西就是有机的。

所以有机并不是仅限于农作物，任何我们想得到的食物、商品都可以是有机的，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽兽产品、蜂蜜、水产品、调料、化妆品、甚至纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等都可以算有机产品。

“有机”这个词汇，在前几年还并不被很多人认知，喜欢看电视综艺的人知道近一年美剧韩剧国产剧会相对高频率的出现在人的视线中，电视剧、综艺，国内最明显的是许多大品牌纷纷推出有机产品，由牛奶起头刮起 “有机” “无添加”的复古风。

有机、生机不是一种流行

所谓有机、生机不是一种流行，也不是告诉大家“只能吃什么、不能吃什么”的饮食标准。有机，应该是一种对生活的态度，一种人类生活最基本的条件。地球上的所有食物原本应该都是有机的，只是在第二次世界大战后，人类为了增加产量、降低成本，发明了许多农药、肥料，把原本的有机食物变成了有毒食品。

2.美国环保资料提供的信息显示：一天吃一个苹果吗？除非是有机的，否则你吃的苹果可能用100种化学品喷了至少40次。

一颗有机栽种的苹果，所含的叶酸可能比一般苹果多处两倍以上。

为什么要强调食物要选有机食物？

1.为了要吃得无毒

年龄在6个月到5岁的儿童中，每10个人中就有9人在食物中同时接触13种不同毒害神经的有机磷酸酯，它显示出能对正在发育的大脑和神经造成的长期损害。

有机和无毒几乎可以划上等号，无毒是有机最基本的概念。任何食材要符合有机标准，栽种和制造的过程都必须符合无毒条件。

2.为了要吃的有营养

有机食物和非有机食物两者间，除了有害物质的残留差异之外，营养成分的差别也值得探讨。

根据研究调查，有机栽种的蔬菜比起一般栽种的蔬菜，所含营养结构比较完整且丰富，其中镁、维生素C和铁质至少会多出40%以上，再加上精致农业使食物营养退化，五十年前一把菠菜含有八千单位的维生素A，现在只剩下七百单位哦。

换而言之，以前我们只需要吃一份菠菜就能供应身体所需，现在却要吃十份才能得到相同的营养。这也就是为什么现代人容易产生营养缺乏和失衡，在三餐之外还要补充营养品，因为就算三餐都吃饱，营养还是不够。

虽然现在因为环保意识增强，大家对有机的接受度已经渐渐提高，但有机并不是一种流行，也不是一种暂时的风潮，吃有机食物是我们人类的一种饮食权利。当我们选择吃一样东西时，我会希望它是干净的，这是我的权利，也是每一位消费者的权利。

3.许多消费者觉得有机食材很贵，但又不知道贵在哪里，而且普遍认为如果选择有机食材，生活饮食的支出就会变得更高。

有机饮食比较贵？其实不见得

我觉得这也是一般人对有机的最大误解之一。有机除了强调无毒、有营养之外，还包括知道自己该吃什么、不该吃什么。没有有机饮食概念的人，通常都是想吃什么就吃什么，虽然不买有机食物，但零食、速食都吃。而一个具备有机观念的家庭，购买有机食材可能贵了一倍，但相对的，因为全家不吃零食和垃圾食物，也省下不少支出。在欧洲一项统计表明，吃有机食材的人在食物上的开支并不比吃一般食材的人高。

原因就在于具备有机观念的人，三餐正常吃、重质不重量，所花的金钱其实不会比想吃什么就吃什么的人多。然而对于健康的影响却有极大差异，随意吃的人可能因为吃太多速食而产生肥胖、便秘等问题，而过有机生活的人身体可能好到六十岁都还不用看医生。

更别提现在小朋友的健康每况愈下了，许多婴儿一出生就是过敏儿、肥胖儿或多动儿，其实60%～70％都是饮食引起的，如果能从小好好规划饮食习惯，就能避免许多成长障碍或行为偏颇的问题。

4.20世纪30年代，一位植物学家阿尔伯特 霍华德爵士（Sir Albert Howard）,他对印度农业的研究使得他得出结论说，施以自然肥料的土地——也就是粪便或堆肥的有机物质——要比施化肥的土地生产出的作物更有营养。他说这些天然的肥料刺激微生物的活动，在土壤中产生养分，他的想法引领另一位英国人给这一做法命名为“有机农业”。

什么样的食材才能叫有机

1.有机食品的必备条件

① 农作物种植的水源、土壤与原料、肥料必须符合有机农业标准。

② 生产、收成及加工过程不得使用杀虫剂、合成（化学）肥料、农药、化学添加物。

③ 土壤必须休耕三年。

④ 食材不得经过任何基因工程改造。

⑤ 必须通过政府机构的管制与认证。

2.有机农场的必备条件

① 使用天然肥料（堆肥）来喂养土壤，增加土壤养分。

② 耕种前经过三年的休耕，让土壤里残余的有毒物质自然消失。

③ 耕种过程不使用农药、杀虫剂、合成（化学）肥料。

④ 尊重天然的生态系统及循环。

3.有机饲养肉品的必备条件

① 饲料必须符合有机规范的天然饲料。

② 一定要在适合其生存的自然户外环境放养。

③ 禁止使用抗生素、荷尔蒙或生长激素。

④ 人道对待饲养的动物。

5.有机认证并不是有钱就可以获得的，尤其是根据不同国家的有机生产规范进行认证的农场生产条件更加规范和环保。有机农业作为一种管理模式提倡的是以农场为整体进行内部循环式耕作，所有农业活动需要进行记录，所有产出品（农产品）可以反追溯到种子。这种生产管理方式在每个国家都有自己的标准和生产规范。